◆ ザブトンとは

ザブトンとは、クラシタのあばら側へと続く肩ロースのこと。クラシタ同様、ロースの中でも最も美しい
サシが入っている部分をそのように呼ぶことが増えているようです。正確には、チャックロールと
呼ばれる部位の外側をザブトンと呼び、内側のチャックアイ（カタロース芯）と区別します。サシは
ありますが、後味にいやみがなく上品で、とろける食感とコクのある味わいを存分にお楽しみいただけ
ます。特上ロースということで商品提供することもありますが、最近ではクラシタやザブトンと呼ぶことも
増えてきています。ザブトンは、ハネシタと呼ばれることもあります。

関連部位

ロース、肩ロース、クラシタ、ハネシタ、リブロース、サーロイン、カルビ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆☆☆☆
（重量） 　　　 約4 kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

 

 

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