◆ センマイとは

センマイとは、牛にある４つの胃のうちの二つめの胃を指します。幾重にも重なったような姿から「千枚」の名がつけられています。一頭の牛から、1.5kgくらいのセンマイを取ることができます。コリコリとした歯ごたえのある食感を、さっぱりとした酢味噌などでいただくお刺身に人気があります。時に、脂ののった先端部分を焼きものとしてお出しするお店もございます。

関連部位

ミノ、ガツ、ハチノス、ギアラ、赤センマイ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆
（重量） 　　　 約− kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

 

 

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