◆ リブロースとは

リブロースとは、背中のお肉であるロースのうち肩側と腰側とに分類した場合の腰側のお肉（おしりは
"ランプ"や"ソトモモ"と呼ばれます）のこと。リブとは英語のrib（肋骨、あばら）の意味であり、ロースの
うちでもあばら部のお肉で、赤身とサシのバランスがよくキメ細やかで見た目に美しく、最も美味な
部位の一つと言われています。ロースの中でも最も厚みのある部分であることから、大きなカットで
ステーキとしていただくことも好まれています。

関連部位

ロース、肩ロース、クラシタ、ハネシタ、ザブトン、サーロイン、ランプ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆☆
（重量） 　　　 約20 kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

（お店） 　　 梅新本店、京橋店、江坂店
（メニュー）　特選霜降りロース、極上ロース
注） メニュー名はお店ごとに多少異なります。店員にお気軽にお問い合わせください。

 

 

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