◆ コリコリとは

コリコリとは、心臓のつけねの動脈のことです。その名のとおり、コリコリとした食感が特徴で、一頭の牛からわずかしか取れないために、中々お目にかかるチャンスもないのが残念です。ハツモトとも呼びます。

関連部位

ハツモト、フエ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆
（重量） 　　　 約− kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

 

 

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