◆ 肩ロースとは

肩ロースとは、ロース（背中のお肉）のうち比較的肩に近い部位のお肉（肩のお肉は、"ウデ"や
"ネック"と呼ばれます）のこと。脂身の少ないロースの中では、サシ（霜降り）が入りやすいために、
通常のロースよりもさらにやわらかく、コクのある味わいを楽しめます。サシが入りやすいことから、
上ロースとして提供するお店も多くあります。中でも特に美しいサシが入っている部分については、
最近希少部位として"クラシタ"として提供されています。

関連部位

ロース、クラシタ、ハネシタ、ザブトン、リブロース、サーロイン、カルビ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆☆
（重量） 　　　 約22,3 kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

（お店） 　　 全店（但し、和牛は一部店舗のみ）
（メニュー）　和牛ロース、ロース
注） メニュー名はお店ごとに多少異なります。店員にお気軽にお問い合わせください。

 

 

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