◆ ハチノスとは

ハチノスとは、牛にある４つの胃のうちの３つめの胃を指します。形状が蜂の巣に似ていることから、こう呼ばれています。ハチノスは焼きすぎると固くなってしまうことから、多くの場合、煮込み料理やスープに用いられています。さっぱりとした味わいと弾力のある食感が好まれています。

関連部位

ミノ、ガツ、ギアラ、センマイ、赤センマイ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆
（重量） 　　　 約− kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

 

 

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