◆ ギアラとは

ギアラとは、牛にある４つの胃のうちの４番目の胃を指します。当店でも「赤センマイ」と呼びますが、特に関西地区でそうと呼ばれることが多いようです。ギアラは４番目の胃なのですが、実際には腸のような役割をしているために、偽の腹「偽腹」（ぎはら）と呼ばれ、それが訛って「ギアラ」と呼ばれるようになったというように言われています。ギアラは、他の胃部分に比べ赤みが差して美しく、脂ものっていることから、最近特に人気のある部位になっています。

関連部位

ミノ、ガツ、センマイ、ギアラ、赤センマイ

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆
（重量） 　　　 約− kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

 

 

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