◆ ヒレとは

ヒレとは、サーロインからランプにかけての一部の部位のこと。一頭の牛から2KG程度のヒレが2本 しか取れない稀少な部位です。牛肉の中でも最も柔らかくキメ細やかな肉質で脂がほとんどないことから、幅広い年代のお客様に愛されています。サーロインと並び牛肉の最高級部位のひとつに数えら れます。過度の加熱に弱いため、食す際には火加減に注意が必要です。

関連部位

サーロイン、ランプ、フィレ、ヘレ、シャトーブリアン、テンダーロイン、ロイン

 

稀少度と一頭から取れる重量

（稀少度） 　　☆☆☆☆
（重量） 　　　 約9 kg / 頭
注） 稀少度とは、牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、大同門独自に判定した5段階評価です。
　　　☆5つを最も稀少と評価しています。　　

お楽しみ頂けるお店とメニュー

（お店） 　　 ございません（但し、不定期に提供する場合がございます）
（メニュー）　−
注） メニュー名はお店ごとに多少異なります。店員にお気軽にお問い合わせください。

 

 

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